医療法人 康誠会
〜ほっと一息 ちょっと笑顔〜
≪認知症予防レシピ≫
ゴーヤのツナマヨネーズサラダ
～材料（2人分）～
ゴーヤ 1/2本
塩（ゴーヤ用）小さじ1/4
ツナ油漬け 70ｇ
コーン 50ｇ
★マヨネーズ 大さじ2
★レモン汁 小さじ1
★塩 ふたつまみ
黒コショウ 少々
『作り方』
1.ツナ油漬けは油をきっておく。コーンの水気もきっておく
2.ゴーヤはへたをとり、縦半分に切る。スプーンでワタと種を取り除き、薄切りにする
3.ボウルに★の材料、塩を入れて軽く揉んで10分置く
4.器に盛り付け、黒コショウをかけて完成
独特な苦みが印象的な夏野菜のゴーヤ。ゴーヤにしか含まれないモモルデシンは、血中コレステロールを下げる働きがあります。また認知症予防に良いとされる葉酸や高血圧予防に役立つカリウムも豊富に含まれています。
〜職員談話室〜
当院には10年程のブランク後に入職しました。現在は夜勤専属勤務でお世話になっております。患者様には第一に笑顔で接することを心がけています。私の生きる糧は、アイドルオタクで、推し活を楽しむことです。人生日々試練の連続ですが、推し活で心を癒やしながら、ピンチを自身の成長のためと捉えて、チャンスに変えていけたらなと思います。
看護部 N・N
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