三重県員弁郡の東員病院･認知症疾患医療センターからのお知らせです。

〜ほっと一息 ちょっと笑顔〜

≪認知症予防レシピ≫
ねぎニラ甘酢チキン

●材料（2人分）
鶏もも肉　　250ｇ
ニラ　　　　1/2束
ねぎ　　　　1/3本
塩胡椒　　　少々
片栗粉　　　適量
ごま油　　　大さじ1
☆甘酢だれ
酒　　　　　大さじ1
砂糖　　　　大さじ1
酢　　　　　大さじ1
醤油　　　　大さじ1
ケチャップ　大さじ2

『作り方』
1 鶏肉はキッチンペーパーで水分をふきとり、一口大に切る両面に塩胡椒と片栗粉をまぶす
2 ニラは根元を切り落とし、みじん切りにする。ネギはみじん切りにする
3 ボウルに☆を入れて混ぜる
4 フライパンにごま油を入れて熱し、鶏肉を入れてこんがりと焼き色がつくまで中火で焼く裏返して火が通るまで４分焼く
5 2を加えてさっと炒め合わせ、☆を加えてからめる。

ニラは1年中出回っていますが、中でも春は葉が柔らかく美味しい時期です。βカロテンが豊富な食材で、疲労回復や抗酸化作用が期待できます。ニラの刺激のある香りの成分である硫化アリルはビタミンB1の吸収を助けるといわれており、脳の健康に役立ちます。

〜職員談話室〜

昨年の6月に３病棟に配属になりました一瀬です。私は推し活をしています。今は男性アイドルの推し活をしていて毎日を楽しく過ごしています。仕事も推し活のおかげで、がんばれています。家族を巻き込んでいる推し活ですが、みんなが協力してくれています。これからも仕事も推し活もがんばっていこうと思います。

看護師　一瀬 忍