医療法人 康誠会
〜ほっと一息 ちょっと笑顔〜
≪認知症予防レシピ≫
トマトと胡瓜のザーサイ和え
●材料（2人分）
トマト 1本
きゅうり 1本
ザーサイ（瓶詰）30ｇ
ごま油 大さじ1
白いりごま 大さじ1
『作り方』
1.トマトは縦半分に切ってへたをとる。切り口を下にしてくし切りにし、さらに半分に切る
2.きゅうりは先端を切り落とし、めん棒で叩き、食べやすい大きさにする
3.ザーサイは粗く刻む
4.ボウルに全ての材料を入れて、ごま油と白いりごまを入れて和えたら完成
夏野菜のきゅうりはフィセチンと呼ばれるフラボノールが含まれ、脳の健康に役立つと言われています。またカリウムも豊富な為、体内の余分な塩分を排出する働きもあり、むくみや高血圧予防にも役立ちます。
〜職員談話室〜
昨年11月から働いています。元々アナログ人間で電子カルテ操作に未だに苦労していますが、やさしいスタッフに助けられています。もう少し仕事に慣れて心にも余裕ができたら、下手の横好きですが、お菓子作りや手芸など趣味を楽しむ時間が持てたらいいなと・・・まずは最近マイブームのフォカッチャをチーズたっぷりで作ろうかなと思っています。
看護師 S･M
