〜ほっと一息 ちょっと笑顔〜
≪認知症予防レシピ≫
モッツァレラチーズ入りロールキャベツ
～材料（2人分4個分）～
豚バラ薄切り肉 8枚（200ｇ）
モッツァレラチーズ1個（100ｇ）
キャベツ4枚
玉ねぎ1/2個
塩こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ1/2
～トマトソース～
カットトマト缶 1/2缶（200ｇ）
コンソメ 小さじ1/2
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
水 150ｃｃ
仕上げ
パセリ（刻み）少々
『作り方』
1.モッツァレラチーズは4等分に切る。
2.耐熱容器にキャベツ、水（分量外：大さじ1）をいれてふんわりとラップをし、600Wのレンジで3分柔らかくなるまで加熱する。粗熱をとり、キッチンペーパーで水気をふきとる。
3.まな板にキャベツ1枚を敷き、豚肉2枚をのせて塩コショウをふる。手前にモッツァレラチーズをのせる。キャベツの両端を折りたたみ、手前から巻いて爪楊枝でとめる。同様に計4個作る。
4.鍋にオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎを入れてしんなりとするまで中火で炒める。
5.トマトソースを加えて煮立たせ、3を並べ入れる。ふたをして弱火で15分煮る。
6.爪楊枝をとり器に盛る。パセリをちらして完成。
春キャベツには、ビタミンKやアントシアニンなど脳の働きをサポートする栄養が豊富に含まれています。キャベジン（ビタミンU）という特有の成分は胃酸の分泌を抑え胃潰瘍の予防も期待できます。免疫力アップするビタミンCも豊富です。
〜職員談話室〜
看護師の松岡友子です。昨年5月から外来・デイケアでお世話になっています。まだまだわからないことがたくさんありますが、先輩方や、ワーカーさん、事務の方など、周りの方々に助けていただいています。外来やデイケアでの仕事はたくさんの人との出会いがあり、お話をさせていただくことができるので、やりがいを感じます。昨年夏頃から健康のためにジョギングを始めました。と言っても途中は歩いていますが・・・。外の空気を吸ったり、季節の移ろいを感じたりでき、身体のも心にも良いです。自分の健康のためにも、ころからも続けていきたいなと思います。
看護部 松岡 友子
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